“精釀啤酒”一詞起源于 1978 年的美國(guó)，當(dāng)時(shí)的總統(tǒng)吉米·卡特解除了自 1920 年開(kāi)始禁止自釀啤酒的禁令。十三年來(lái)，在全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)都是非法的和賣酒。然而，喝酒？那是允許的。多么奇怪的法律。

大規(guī)模比爾森啤酒生產(chǎn)
禁令導(dǎo)致許多美國(guó)啤酒廠倒閉。十九世紀(jì)初，自由之邦的人數(shù)超過(guò)四千人。禁令之后，只剩下幾十個(gè)了。這些將把他們所有的精力都集中在比爾森啤酒的生產(chǎn)上，比爾森啤酒是一種適合大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒。這種方法與當(dāng)時(shí)迅速興起的大眾廣告領(lǐng)域完美契合。

第一家精釀啤酒廠
到 20 世紀(jì) 60 年代中期，美國(guó)有 63 家啤酒廠，幾乎所有啤酒廠都專門釀造比爾森風(fēng)格的啤酒。然而，舊金山的 Anchor Brewing Company 是個(gè)例外，它今天被視為第一家精釀啤酒廠。此后不久，其他小型啤酒廠在進(jìn)口外國(guó)（尤其是比利時(shí)）啤酒的啟發(fā)下擴(kuò)大了啤酒系列。雖然距離真正的繁榮還有一段距離，但火車已經(jīng)停在了車站。美國(guó)人將繼續(xù)擁抱創(chuàng)新口味，目前每天大約有兩家啤酒廠在美國(guó)開(kāi)業(yè)。然而，這些都是精釀啤酒廠嗎？

什么是精釀啤酒廠？
美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)制定了明確的規(guī)則來(lái)表示這一點(diǎn)。大型釀酒商擁有的啤酒廠不超過(guò) 25%，而每年最多可釀造 720 萬(wàn)百升啤酒。720 萬(wàn)百升。2017 年，比利時(shí)的啤酒總消費(fèi)量剛剛超過(guò) 750 萬(wàn)百升，所以你不能確切地說(shuō)美國(guó)精釀啤酒廠的規(guī)定真的意味著小規(guī)?！?br style="box-sizing: inherit; color: rgb(65, 65, 65); font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>
美國(guó)以外的精釀啤酒
荷蘭獨(dú)立釀酒商貿(mào)易協(xié)會(huì)“CRAFT”有自己的一套獲取“精釀啤酒”標(biāo)簽的規(guī)則，加拿大每年最多可釀造 100 萬(wàn)百升啤酒。同樣，任何非 CRAFT 釀酒商不得持有超過(guò) 25% 的釀酒商股份。此外，您應(yīng)該是透明的，沒(méi)有任何稀釋或使用玉米、大米或其他成分來(lái)釀造以降低成本（除非特定配方有要求，例如 NEIPA）。在比利時(shí)，沒(méi)有關(guān)于此事的具體規(guī)定，盡管荷蘭的最大數(shù)量似乎是現(xiàn)實(shí)的。舉個(gè)例子：Palm 啤酒廠每年生產(chǎn)約 200 萬(wàn)百升啤酒，而 Duvel Moortgat 啤酒廠每年生產(chǎn)約 190 萬(wàn)百升啤酒。

精釀啤酒的成分
就精釀啤酒而言，釀造量很重要，但對(duì)原料的尊重也至關(guān)重要。