釀造過程中發(fā)酵需要多長時間？

發(fā)酵過程的持續(xù)時間因批次而異。啤酒發(fā)酵所需的時間可能取決于溫度和酵母菌株等因素（通常干酵母發(fā)酵得更快）。平均而言，發(fā)酵至少需要兩周時間才能完成。

啤酒發(fā)酵時間過長會怎樣？啤酒可以過度發(fā)酵嗎？

一般來說，不——啤酒不能過度發(fā)酵。由于缺乏更好的術(shù)語，啤酒酵母只能吃麥芽汁中的某些類型的糖。一旦它們充滿了葡萄糖，酵母就會把剩下的時間花在發(fā)酵罐的底部，等待釀造過程的下一步。然而，重要的是要注意你的啤酒，因為酵母已經(jīng)沉淀了太久，會生氣并導(dǎo)致啤酒變味。啤酒中的時髦和狂野風(fēng)味并不總是一件可怕的事情，但在這種情況下——確實如此。

酵母的種類會影響發(fā)酵嗎？

不同的啤酒酵母菌株在啤酒中發(fā)酵時會做不同的事情。釀酒商使用的酵母菌株會影響麥芽汁發(fā)酵所需的溫度。酵母的類型也會影響成品啤酒的風(fēng)味。一些酵母會產(chǎn)生酵母/面包味，而另一些會產(chǎn)生更清潔、更脆的味道。為您嘗試釀造的啤酒風(fēng)格選擇合適的酵母菌株非常重要。