一、原材料選擇：

　　啤酒生產(chǎn)商希望他們的啤酒具有穩(wěn)定和均勻的風(fēng)味，因此他們必須首先控制原材料的質(zhì)量。具體措施如下：(1)麥芽：如果麥芽的焙燒溫度不足，烘箱中的水分含量高于5%，麥芽在儲(chǔ)存和糖化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生更多的氧化前體物。因此，應(yīng)采取適當(dāng)措施，將烘箱內(nèi)麥芽水分控制在5%以內(nèi)，85的烘烤溫度應(yīng)大于3小時(shí)。

　　(2)大米：大米為輔料，選用原則為：一周脫殼大米，不合格大米不得使用。

　　(3)酒花：作為一種香料，需要根據(jù)酒花品種和新鮮程度改進(jìn)添加工藝，嚴(yán)格冷藏保存。當(dāng)應(yīng)用時(shí)，它應(yīng)該隨時(shí)可以使用。酒花在糖化間的存放時(shí)間不宜超過(guò)12小時(shí)，否則酒花會(huì)產(chǎn)生自氧化，導(dǎo)致啤酒苦味不均，酒體發(fā)澀。

　　(5)生產(chǎn)系統(tǒng)的管道材料應(yīng)采用不銹鋼，盡量不使用銅制設(shè)備和碳鋼設(shè)備。生產(chǎn)用水、原料和硅藻土中的鐵和銅的含量要盡可能低，避免這類(lèi)離子對(duì)啤酒的氧化。

　　(6)加強(qiáng)原料質(zhì)量控制，盡量混合應(yīng)用各種原料，保證啤酒風(fēng)味均勻。

　　二、生產(chǎn)方式：

　　精益生產(chǎn)的基本手段可以概括為三個(gè)方面：適時(shí)適度生產(chǎn)、建立柔性生產(chǎn)機(jī)制和質(zhì)量保證。

　　(1)啤酒企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求制定生產(chǎn)計(jì)劃和質(zhì)量控制計(jì)劃，做到以銷(xiāo)定產(chǎn)，合理組織和平衡生產(chǎn)，組織準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)的生產(chǎn)，使企業(yè)的庫(kù)存水平得到科學(xué)控制，減少因產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的質(zhì)量下降。

　　(2)啤酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)重視生產(chǎn)車(chē)間的管理，積極實(shí)施55(整理、整頓、清洗、掃盲)管理，提高啤酒生產(chǎn)過(guò)程的清潔、安全、文明程度，強(qiáng)化啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量意識(shí)，加強(qiáng)啤酒產(chǎn)品“三廢”的治理，在保證產(chǎn)品內(nèi)外質(zhì)量的同時(shí)做好環(huán)境保護(hù)工作。

　　(3)在啤酒生產(chǎn)企業(yè)組織內(nèi)部，運(yùn)用精益生產(chǎn)的思想和方法，建立啤酒質(zhì)量控制體系，將啤酒企業(yè)人、伙伴、商品、信息等生產(chǎn)要素有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不斷增加啤酒企業(yè)質(zhì)量控制工作的效益。